บะหมี่แห้งหอยทะเล
วันนี้เราจะเอาหอยทะเลมาปรุงในเส้นบะหมี่ลวกได้อย่างน่าสนใจ
น่าอร่อย ซึ่งเมื่อบริโภคแล้วก็เกิดรสชาติที่ถูกอกถูกใจแน่นอน
เพราะรสชาติของหอยทะเลที่เอามาปรุงเป็นส่วนผสมที่ถือว่าเป็นหลักสำคัญได้แก่
หอยแมลงภู่
หอยนางรม
หอยแครง
ถือได้ว่าเป็นการนำเอาหอยทะเล 3 ชนิด มาผสมผสานกันเพื่อให้เกิดรสชาติที่ดี
ทำให้เกิดรสชาติที่เอร็ดอร่อยไม่น้อย
แปลกดีด้วยสำหรับการปรุงบะหมี่หอยทะเลชามพิเศษนี้
สำหรับหอย 3 ชนิด ที่เอามาผสมผสานเข้าด้วยกันนี้ก็ต้องเอามาปรุงให้สุกก็มี
เอามาปรุงทั้งดิบๆก็มี คือ
เอาหอยแครงมาลวก พอสุก เสร็จแล้วก็แกะเอาแต่เนื้อไปใช้
เช่นเดียวกันแกะหอยแมลงภู่ แล้วเอามาชุบแป้งทอดกรอบเสียก่อน
จึงเอามาปรุงในบะหมี่ที่ลวกไว้
หอยนางรม
เป็นการเอาเนื้อหอยสดๆมาปรุงด้วยเช่นเดียวกับการปรุงเป็นอาหารประเภทยำนั่นเอง
เพราะหอยชนิดนี้จะต้องเอามาบริโภคกันสดๆ มากกว่าเอามาต้มหรือลวก เพื่อให้เกิดรสชาติที่ดีและมีความโดดเด่นของเนื้อหอย
อาหารพิเศษชามนี้
จะต้องเป็นบะหมี่แห้งหอยทะเลเท่านั้น
จึงจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของบะหมี่แห้งหอยทะเลที่แท้จริง
ไม่เหมาะกับการปรุงเป็นบะหมี่น้ำหอยทะเล
คราวนี้ลองมาพิจารณาดูเครื่องปรุงและส่วนผสมของบะหมี่แห้งหอยทะเลกันได้ดังต่อไปนี้
เครื่องปรุง
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
กุ้งแห้งตัวเล็กคั่วแล้ว 10 ตัว
ถั่วลิสงคั่วป่น ½ ช้อนชา
เส้นบะหมี่ 2 ก้อน
ถั่วฟักยาวหั่นแฉลบบางๆ 1 ฝัก
หอยนางรมสดตัวขนาดกลางแกะแล้ว ½ ถ้วยตวง
หอยแครงลวกแกะเอาแต่เนื้อ 10 ตัว
หอยแมลงภู่ ชุบแป้งทอดกรอบ 5 ตัว
เครื่องปรุงรส รสไก่ชนิดผง 1 ช้อนชา
ตั้งฉ่าย 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ต้นหอม ผักชี หั่นหยาบๆ
พริกไทยป่น
น้ำปลา ½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ½ ช้อนชา
วิธีปรุง
เอาถั่วฟักยาวที่หั่นแฉลบๆ
ลวกเล็กน้อยลองก้นชามเอาไว้
ก่อนอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติแทนถั่วงอกดิบหรือผักกวางตุ้งอย่างที่คุ้นเคยกัน
จากนั้นก็ลวกเส้นบะหมี่ทันที
ตามที่ได้แนะนำเอาไว้แต่แรก
จากนั้นก็เอาใส่ชามทันที
เมื่อเสร็จกระบวนการลวกต่างๆแล้ว เอากระเทียมเจียวที่มีน้ำมันพืชผสมอยู่แล้ว
คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน กระจายเส้นบะหมี่ให้ออกจากกัน
ใส่ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส น้ำตาลทราย ถั่วลิสงคั่วป่น พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
ใส่ตั้งฉ่าย กุ้งแห้งตัวเล็กลวก
น้ำมะนาว เครื่องปรุงรส รสไก่ชนิดผง โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย ใส่ต้นหอม ผักชีหั่นหยาบๆกระเทียมเจียว
สิ่งที่สำคัญอย่างมากก็คือ
การวางหอยนางรมสดลงไป วางหอยแครงลวกแกะแล้ว วางหอยแมลงภู่ที่ชุบแป้งทอดกรอบ
แล้วลงไปอีกอย่างหนึ่ง
ผู้กินจะต้องเอามาปรุงรสชาติด้วยเครื่องปรุงต่างๆได้อีกตามแบบฉบับของการบริโภคก๋วยเตี๋ยวหรือบะหมี่ทั้งหลาย
ปรุงกันตามชอบ แต่ขอแนะนำว่าการบริโภคก๋วยเตี๋ยวหรือบะหมี่นี้น่าจะลองคลุกเคล้ากันก่อนปรุงแล้วลองชิมรสชาติดูก่อน
นี่แหละบะหมี่แห้งหอยทะเลชามพิเศษ
ที่เสนอต่อท่านที่สนใจเอาไปปรุงกินกันเองก็ดี อร่อยแปลกได้รสชาติที่น่าลิ้มลอง
แนะนำ ร้านอาหาร
